Gastroturismo por Conil

Gastroturismo por Conil

Al ser un pueblo costero lo que más destaca en la gastronomía de Conil son los platos a base de pescado, hecho con los productos más frescos, recién pescados en sus costas. Los restaurantes se abastecen de la gran variedad recién capturado en la subasta del pescado en lonja de Conil, como es el atún de almadraba, el más popular de Conil.

El atún de almadraba aún se pesca con la técnica artesanal que le da su nombre, la almadraba, de más de 3.000 años. Su singularidad reside en el momento en el que se captura, además de su técnica. Este atún rojo se pesca durante el mes de mayo, cuando los atunes se acercan a la costa para desovar y reproducirse. La calidad del atún es excepcional y con él se han ideado gran variedad de recetas y se prepara de mil maneras: en mojama, a la plancha, salazones y el más importante, encebollado. El atún rojo encebollado es el plato típico de Conil, se sirve con cebolla cristalizado a fuego lento, sazonado con ajo, laurel, orégano, clavos y vino.

Como ya hemos mencionado, Conil destaca por su pesca, y es que otra de sus manifestaciones se encuentra en los famosos cartuchos de pescaíto frito. La mejor manera de degustar esta delicia es en los chiringuitos repartidos por las orillas de la playa, donde podrás disfrutar del sabor y de las vistas al mar de Conil. Los cartuchos suelen estar compuestos por choco, adobo, calamares o puntillitas, estos se preparan rebozándolos en un preparado que les aporta un sabor único.

Conil no se queda atrás en lo que a guisos se refiere y ofrece platos exquisitos como las papas con chocos o el plato de buche de atún con garbanzos. El plato de buche surge cuando, tras una faena de la almadraba, desechaban los buches de los atunes y los pescadores los cogían para aprovecharlos. La preparación del plato es laboriosa, pero se considera una referencia gastronómica de la región.

En lo referido a chacinas ofrecen una amplia gama como no podría ser de otra manera en un típico pueblo andaluz, dentro de ellos destacan los chicharrones, las morcillas y la manteca colorá, esta última ideal para tomarla untada en una tostada.

Además, Conil destaca por las verduras frescas que cosecha en sus huertos, con las que hacen el gazpacho andaluz, preparado con el aceite de oliva excepcional de la región. Es la sopa fría preferida por los turistas de Conil, sobretodo en los meses más cálidos, ideales para degustarlas junto al paseo marítimo de Conil.

Asimismo, para los amantes del vino, Conil cuenta con el vino fino, un vino de un tono pálido, con un sabor seco, semiseco o dulce y muy aromático, lo ideal es tomarlo muy frío, por lo que es ideal para tomarlo en épocas calurosas.

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